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第369章 绰绰有余（第2页）

于是，她干脆啥也不说。

这个小插曲，就这样过去了，随着赵烈洲把他炒的蒜蓉空心菜盛到盘子里，午饭也就开始了。

经过早餐那顿教学经验，中午买菜的时候，赵烈洲每样东西都特意多买了一倍。

就是打算用一半，拿来做“教材”，给和和美美和林嘉龙他们学习实践用的。

他们做出来的，能吃就吃，不能吃，那他再炒一份。

所以午饭的餐桌上，有四盘蒜蓉炒空心菜。

“都尝尝，看看你们炒的，和爸爸炒的区别在哪里。”

温暖把四盘空心菜摆好，招呼大家。

和和美美，还有林嘉龙炒的空心菜，和赵烈洲炒出来的那盘放在一起，都不需要尝，一下子就看出区别来了。

不过大家还是拿起筷子，开始尝了起来……

“我炒的这盘，水放多了。”

和和点评自己炒的这盘空心菜，“爸爸说从锅边淋一圈少少的水就好，我没把握好量，一下子就给倒了半壶进去了，煮的时候怕它不熟，又给煮了很久，太软烂了，像外婆煮给猪吃的猪食一样。”

空心菜这个菜不比油菜白菜等蔬菜，它含有大量的铁厘子，遇热再加上和空

气接触，氧化得非常，火候但凡小一点，炒的时间久一点，出锅的时候，它就被氧化得黑乎乎，卖相极其不好看。

所以炒这个菜，必须得猛火爆炒，油温一到，马上撒菜进锅，快速爆炒，下调料，出锅。

如果是一家三口的量，如果火候足够猛的话，整个过程不超出两分钟。

这是一个对火候和时间要求非常苛刻的菜。

对于一个厨房老手来说，炒这个青菜，是不用加水的。

洗菜的时候，多少都会沾着一些水珠，而且爆炒的菜，高温炝熟，很快就能出锅，不用加水就能炒得青青翠翠，嫩嫩香香的。

和和是新手，手心脚乱的，动作和流程都还不熟悉，青菜本身携带的那点水滴，可能顶不住，赵烈洲才会让她从锅边淋圈水进去。

和和紧张，一下子给加太多水了，又怕煮不熟，盖上盖子，让它闷煮太久，就成了现在这样，半盘水里泡着几根氧化得黑乎乎的空心菜，看上去，真的就跟李桂香煮的猪食差不多，口感也很差。

“嗯，下次记得，炒这个菜，不用盖锅盖，怕它烧焦的话，就不停地翻炒。”

温暖没敢一下子提太多要求，怕她一下子也记不住那么多，就这样子一次进步一点点吧。

“大姐姐炒的菜，汤太多了，我就没放水，想着油多放一点，也可以在一定程度上，防止烧焦。”

结果，美美炒的这盘空心菜，不应该叫炒空心菜，应该

叫油浸空心菜，有大半空心菜，全部都泡在油里，盐、耗油等调料还放下少了，腻得直接吃不下。

林嘉龙是最后一个炒的，他表现得还不错，综合了和和美美的失败经验，准确把握住赵烈洲说的“倒适量的油进锅”这个度。

炒的时候，虽然紧张，但不至于手忙脚乱的，所以他炒的这盘空心菜，油放得刚好，稍微有点咸了，然后菜在锅里炒太久了，有点儿韧，有点黑。

相比较于和和美美炒的，那两盘空心菜，林嘉龙炒的这盘，至少能入口。

“总的来说，还是有进步，至少这次把青菜都煮熟了，晚上继续努力加油！”

这种情况下，温暖喜欢用鼓励教育方法，尽量从失败中找到值得表扬的点，提高孩子们的自信心。

“妈妈，我们会继续努力的。”

和和美美和林嘉龙也不是轻易放弃的人。

做饭，是他们自己想学的。

他们也不求，能做出像爸爸妈妈煮的那么好吃的食物，但求能煮出正常一点儿，能吃得下去的食物就行。