云禩:“……”
不在?云禩都让人打听好了,四爷分明今日赋闲在府中,也没有出门。
【胤禛】:你若是过来,我现在出门。
【云禩】:……
果然,还是在闹别扭,必须哄一哄四哥才是。
【云禩】:四哥,你想吃甚么?
【胤禛】:又是专程做给为兄的?
【云禩】:……
四哥还记仇呢。
【云禩】:对天发誓,这次绝对是专门做给四哥的,四哥想吃甚么,点着名儿的要,弟弟这次舍命陪君子。
【胤禛】:这可是八弟说的。
【云禩】:君子一言,驷马难追。
【胤禛】:好,那你便做一道汤泡饼。
汤泡饼?
【胤禛】:且这饼子泡在汤里,不能烂,不能软,不能缺少了嚼劲。
说起“汤泡饼”,这第一个想到的自然是西安名吃——羊肉泡馍!
只不过四爷第二句要求,就把云禩做羊肉泡馍的想法打碎了,这羊肉泡馍的饼子需要掰成小块,泡在汤头里,吸饱了浓浓的羊汤,就着一头糖蒜吃,再弄一些辣椒泥进去,那味道,简直太绝了!
但羊肉泡馍并非是有嚼劲的吃食。
四爷明显是故意给云禩出难题。
不过……
【云禩】:四哥也太小看美食的博大精深了。
【胤禛】:哦?
【云禩】:四哥等着,弟弟这就过去。
虽羊肉泡馍不符合标准,但是云禩想到了另外一个名吃——卤煮火烧。
老北京的卤煮火烧,可不就是把火烧切开,泡在烫头里吃的么,而且这卤煮火烧,讲究的便是火烧煮在汤头里,虽然吸了汤头的浓郁,却久煮不烂,入口筋道微弹,吃起来咸香肆意,再就着汤头里的大肠和肺头,又爽快,又解馋。
云禩立刻让人去准备大肠和肺头,还要两块豆腐,趁着这个时候,用空间的菜坛子腌制了一罐子糖蒜,一会子给四爷解腻用的。
这个卤煮火烧,便是用猪大肠、肺头还有筋头巴脑的碎肉熬制出来的,肉质不需要太好,但大肠和肺头一定不能少,浓浓的熬制出一锅卤汤来,将做好的火烧放进去煮。
这火烧也是极其讲究的,一定要很硬,有白心的火烧,这样煮进卤汤里,才不会变烂,白心反而软化,入口软硬合适,刚刚好,而且还带着嚼劲儿,吃起来别有滋味。
对于喜欢吃内脏的人来说,这卤煮火烧绝对是人间美味儿,那美味程度媲美臭豆腐和螺蛳粉,不过便宜四哥在吃猪肚鸡汤之前,都不喜欢吃内脏,所以云禩特意腌制了一些糖蒜,给四哥解腻用的。
云禩准备好食材,便拿着这些食材,去了胤禛的府上。
胤禛见他拎着好几串肠子,还有一大块肺头过来,立刻嫌弃的皱了皱眉,道:“八弟你这是做甚么?明知为兄不喜内脏,还带了这么多过来?难不成是故意针对为兄?”
云禩一笑,道:“四哥,话可别说得太满,你可知道真香定律?”
“真甚么?”胤禛自然不知道真香定律是甚么。
云禩道:“四哥连猪肚鸡汤都喜欢了,还谈甚么不喜内脏?放心,弟弟做出来的,保证四哥喜欢。”
云禩征用了四爷府上的膳房,先和面做火烧,然后将卤汤熬上,大肠和肺头放入汤头中,还有一些下脚料的碎肉,浓浓的熬煮一锅。
这卤汤里,除了内脏之外,其实还有一味也相当重要,那便是炸豆腐。
最正宗的卤煮火烧,一定要有炸豆腐,这会不会吃,就在这点上了。
云禩特意让仆役买了新鲜的豆腐,切成块,下锅去炸,豆腐下锅,外皮变成了焦脆的金黄色,因为切的块不大不小,所以内里并不会立刻炸焦,变成了外焦里嫩的模样。