3Z中文网

第193章（第2页）

“你以前做过回锅肉没有？真的是第一次做？”

吴妈有些不太确定地问道，从楚云风一开始的表现来看，似乎是真的没有做过，而且是看过自己的做法之后才学的。

这一点吴妈自己非常的确定，因为回锅肉这道菜虽然在什么地方都有人会做，但是各人的做法都有不同。

自己的这种做法是最传统的，一般人没学过可是不会的。

而楚云风做菜的手法跟自己一模一样，就连成菜都是一样，所以这一点毫无疑问，肯定是跟着自己学的。

但是如果以前没有学过的话，这一点儿基础都没有，第一次就能做得像模像样，第二次就能跟自己平起平坐。

那么这最后还剩下两份订单，这第三轮他会不会就直接超过自己了呢？

吴妈心中打了一个深深的问号！

“确实是第一次做，而且这种传统的手法在外面也是学不到的，吴妈真厉害！”

楚云风在表明事实之后也不忘赞扬了一下吴妈，现在看来，吴妈身上还有很多的“宝藏”菜品值得自己挖掘。

“过奖了，我哪里有你厉害啊，你才看了一遍就学会了，我当年那可是看了不知道多少遍，自己也练了很多次才学会的。”

吴妈嘴上虽然这样说，但是心里还是有些不服气的，第三轮继续走起。

第三轮一开始，两人速度几乎还是一样，但是在最后一刀的时候，楚云风的速度稍稍快了那么一点点。

吴妈切完最后一片肉的时候，楚云风刚刚收刀，就比吴妈快了这么一刀的速度……

“小怪物！”吴妈心里默念了一句。

蒜苗处理起来很快，总体来说楚云风又是快上了一点点……

做菜的过程中，楚云风对于整个过程已经是聊熟于胸，同样是比吴妈快了一点。

三个步骤都比吴妈快，所以当楚云风已经将回锅肉装盘完成之后，吴妈才刚刚完成了制作。

这一下吴妈是彻底的无语了，没想到这家伙成长这么快，每做一次都给自己带来不一样的感触。

这进步的速度也太快了点儿吧？

“下一道菜，鱼香肉丝，希望你是能看一遍就能学会！”

吴妈没好气地说道，今天这事儿对自己来说有点打击人，楚云风的妖孽表现让自己忽然间有些怀疑这厨艺难道是这么容易学的。

那自己这几十年的厨艺不是白练了吗？

吴妈心中有了深深的无力感……

鱼香肉丝这道菜在川菜的味型中占据了一种很重要的地位。

它是用酸、甜、咸、辣，四种主要的味道进行调和的复合型味道，由此做出的鱼香味。

这鱼香味最重要的一味调料就是泡辣椒，只有加入泡辣椒才能调制出这种鱼香的味道。

传统的做法主材是里脊肉、玉兰片和黑木耳。

只有用到玉兰片才是最传统的做法，现在的厨师普遍用青笋的比较多。

当然，并不是说用青笋就不行，只不过用青笋的话就不是老传统的做法，无论是味道、色型以及口感上就会有所缺失。

这里强调的是老传统！

这道菜里面加入的姜蒜，蒜要比姜加得要多一点，这是一个小诀窍，吴妈制作的时候，楚云风一下就发现了。