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第890章(第1页)

就知道楚云风想要了解这些细节,候会长一想起万老的身份,马上就深吸了口气,神情严肃地说道:“这万老确实跟一般的厨师有所不同。

严格来说他应该不算是哪个菜系中人,他的厨艺并不是八大菜系中任何一系,也不是其余的一些小菜系传承下来的。”

咦~?

候会长这么一说立刻让楚云风来了兴趣,马上就猜想到了一个答案:“宫廷里传出来的?”

楚云风的思维确实很敏锐,候会长很是满意地点了点头继续说道:“没错,他的祖上,以前是清宫御膳房的御厨。

清末明初的那会儿,他的哥哥和舅舅们都是在八大堂和八大楼里的名厨。

这老bj都是知道最有名的餐馆那就是八大堂、八大楼和八大居,这八大楼和八大居之前你也知道,可是这八大堂现在都陆续消失了,仅仅剩下了一家!

嗨,这事儿就不提了!

在以前,这京城“八大堂”是宫廷菜以下的最高级别的鲁菜饭庄,而那个时候的饭庄可是相当的不一般,规模可是非常大的。

大的饭庄那是有好几个四合院纵横联座,如四进院带跨院、花园、戏楼,可以在宴会中唱昆曲、京剧堂会,包括寿庆、弥月、酬神、行戏、团拜等类堂会。

还有子弟八角鼓、什样杂耍、十不闲莲花落等各类曲艺,对于那个时候的人来说,这就相当于是现在的会所了,享受的级别是非常高的。

但最关键的就是它的菜品,菜品的品质是相当高的,由于八大堂早年承接宫廷皇帝给下属的赏膳,那都是从御膳房转过来“原封不动”的“御膳”菜品。

所以每天都有王孙大贾等候在包间吃原汁原味的“御膳”,这时间一长,那些掌灶、堂头连看带尝,熏也熏出手艺来了,做宫廷菜不在话下。

而万老的父亲,就是其中的一员,他可是在其中把宫廷菜的精髓学了个遍!”

嘶~!

楚云风这下是彻底震惊了,这样的机会简直就是不可多得啊,宫廷菜式一般是不会流传出来的,也只有这样机缘巧合之下才能学到啊!

“那万老又是怎么学会这些菜品的呢?您刚才不是说是他父亲学会了吗?他老人家那个时候是不是还没有出生吧?”

楚云风抓住了其中的关键,这传承上面是个大问题,因为这八大堂说穿了还是鲁菜的传承才对。

候会长点了点头,沉吟了一下才开始说道:“清朝被覆灭了之后,京城乱了一段时间,于是老万的父亲便带着他回到了老家。

这是后来到了民国时期,当时有高官想要品尝清宫的佳肴,于是便有人找到了万老的父亲,想让他重新复原清宫的菜品。

于是就带着万老回到了京城,跟他的叔叔伯伯和舅舅等人一起开了一家饭庄,但却是不对外营业的,只接待高官显贵的预定。

有了这么多人来捧场,生意自然是不必说的,而万老从小耳濡目染,其实对于这厨艺还是很感兴趣的。

但是他的父亲想要他出人头地,不想他再传承这伺候人的职业,于是便让他安心学业,不教他做菜的诀窍。

可是万老也是个不甘寂寞的人,学业自然是一边上着,但是一有时间就往厨房里钻,钻进去什么都不做,就站在那里看大家做菜!”

候会长说到这里的时候,飞机已经开始冲刺了,即将要起飞之际,倒是让楚云风一下惊叹了起来。

“这不就跟李老挺像的嘛,也是在后厨看大家做菜,难道说万老的厨师就是这么看出来的?”

楚云风这才有些明白为什么李老会结识万老了,而且两人肯定是有惺惺相惜之意,因为这两人的经历简直是太像了。

果然,候会长点头笑道:“是的,万老其实就是在偷偷地学做菜,一开始的时候,他的父亲也是在怀疑这件事情,所以就把他给赶出去了。

但是万老却没有放弃,他渐渐地发现做菜其实很有趣,而且对他自己来说,感觉好像挺简单的。

不过父亲不让自己进厨房,这倒是个很棘手的事情。

永不言弃的万老只能是想了个办法,他把书带到了厨房去看,这立刻就被他父亲给训斥了,说他不务正业,这厨房里面是看书的地方吗?

可是万老却据理力争,说在厨房看书很有感觉,而且对自己很有帮助,看书还特别能增加记忆。

父亲肯定是不信的,但是万老说可以让他试试看,如果没有效果的话,那么以后就不让他进来了。

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