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第九章 浊酒（第1页）

和桑蓁一起吃完酸甜可口的毕罗，又喝了一小碗粥，暮食便解决了，姐妹两个瘫坐在草席上，抚着肚子发了一小会儿呆。

夜幕低垂，坊门已合上，里坊的灯火点缀着千家万户，坊内的热闹还未消散，桑蓁懂事地收拾着碗筷，桑榆起身点上油灯，去了后院厢房。

姐妹两住的房子是个两进的小院子，前院较大，桑榆准备将它作酒肆来用，后院是她们姐妹两人的生活场所。

按理说以她们的财力是住不了这样好的房子的。

桑榆来长安的时候路过山南道，恰好赶上大雨，在客栈停留的几天里顺手帮了一个客商，客商为了感谢她，得知她们远赴长安之后，以近乎不要钱的低价将宅子租给她，这才有了这个好住所。

桑榆捧着油灯，推开西厢房的门。

后院房间很多，除了姐妹两个各住一间卧房之外，还有一个书房和东西两间厢房，桑榆将西厢房改作储藏间使用。

厢房里都是一些杂物，只有一侧墙角放着几只酒桶，酒桶被封的很严实，靠近了能闻到一丝酒味。

这，便是桑榆之前酿好的米酒。

长安谷酒、果酒盛行，而且种类繁多，口味多变，像竹叶青、桂花酿、桑落酒等名酒都极为风靡，果酒则是以葡萄酒、甘蔗酒，椰花酒居多，只是果酒昂贵，不是一般的百姓能消费的起的。

民间以米酒为主，而米酒则分为清酒和浊酒。

清酒酿造时间长，

酒精度高，胜在通透纯净，口感甜香醇厚，最是受文人雅士欢迎，属于待客中的上等酒。

浊酒则酿造时间短，浓度低，工艺简单，是最受欢迎也是广泛的酒，一般人家都会买上几两小酌几口。

桑榆酿的浊酒，既然是面对坊内的百姓，那必然要以实惠便宜为主。

酿酒的精髓是酒曲的制作，酒曲发酵不易，一般都是用老曲带新曲。

好在桑榆自江南道来时随身带了老曲，倒省的她去买了。

米酒已经在温水里发酵了三天，桑榆轻轻掀开酒封，米酒的清香扑鼻而来，中间还夹杂着一丝酸味，酿酒材料和工艺的不发达时常会导致米酒中带着点酸味，这也是大都酒类的常见病。

桑榆自小便泡在酒桶里长大，自然也听过古法酿酒的小技巧。她从一旁的货架上取出一包生石灰，解开后小心地撮了一点，均匀地撒在酒桶里。

酒酸味重，碱可以中和一二，只是此时还没有食用碱，生石灰性碱可以替代食用碱的作用，这样做出来的米酒不但纯净许多，而且更适合长久保存，口感更加清香。

接下来就等着它再发酵一天就可以了，桑榆重新将酒桶封好。

她对自己酿的酒还是有信心的，等到酒肆开门，她们两姐妹的生计便可以缓和一二，公家饭还没有着落，她可不想连饭都吃不上。

长安的美食还是值得期待的！

接下来的几天，桑榆忙着安排自己前院酒

肆的事情，打扫院子，定制酒望，桑榆带着桑蓁忙的团团转，好在这个房子原本就是用作开吃食铺的，大部分布局还是可以用，像柜台，柜架等都原样不变，打扫干净就行了。

她在周老丈那里买的桌椅胡凳已经送过来了，周老丈没有来，来的是他的小儿子周二郎，也就是当时门口摆摊的少年。

他推着满满一大牛车来送货，见她们两个是十几岁的小娘子，便好心将东西搬到店里摆放好。

桑榆自然感激不尽，别的倒罢了，但是那个实木长桌桑榆是万万挪不动的。

周二郎按照桑榆的要求，将长桌推到大堂一侧靠近窗户的位置，阳光透过窗户洒在桌面上，新上的油漆在阳光的照耀下熠熠生辉，落在那些烧焦的黑纹上竟然似是有流光划过。

看起来新奇又怪异。

“桑小娘子，这桌子有点奇怪。”周二郎绕着长桌看了好几遍，每个位置好像都不一样。

“哪里奇怪了？”桑榆好笑地问。

周二郎摸了摸脑袋，脸露迷惑，“就是很不正常的感觉。”这话一出他便有些后悔，桑小娘子这么喜爱这张桌子，他这么一说似乎有些骂人的嫌疑，忙补充道：“我不是说它不好，它很好，也不是，我是说这个桌子放在这里挺好看的。”

桑榆“扑哧”一下便笑了，傻孩子，这是残缺美啊，古人爱美，东西一旦出现损耗便觉得不好了，殊不知在现代，这种故

意做旧，做残的东西很是受欢迎的。

只是他们现在还表达不出这种感觉。

周二郎看见桑榆笑容满面，似是桃花盛开，明艳动人，又想到素日里伙伴一起说的浑话，十几岁的少年耳朵悄悄地红了，生硬地转移了话题，“还有几个胡凳在车上，我这就去给你搬进来。”