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第一百零七章（第4页）

他调味的时候会尽可能地避免太多食材导致串味，可沈妤妤加的这些竟是各自之间相得益彰，还颇有一加一大于三的效果。

厨师长也吃了两口，又问，“烙成这样的程度真的还不够好吗？”

沈妤妤看他一眼，笑笑道：“我来烙两个试试？”

闻言，厨师长二话不说就把锅铲塞进了她手里。现在他可不会错过任何能看沈妤妤下厨的机会。

……

沈妤妤做饭火可就旺了，迎面而来的热浪都比刚才要猛一些。肉饼放下去就开始变化，深红色的肉馅颜色飞快变浅，香味越来越浓。

她烙一面的时间和厨师长差不了太多，然而由于她开的火大，肉饼翻过来的时候表面颜色要更深一点，焦香味十足。

烙完肉饼，沈妤妤对身后叫道：“旭淮，你先过来。”

叶旭淮正满手都是面粉，听到她叫他手都没来得及洗就跑了过去。

十六七岁的少年稚气未退，脸上的表情却十分认真，声音也已经有了成年人的沉稳，“有什么事吗？”

沈妤妤随手把一个圆面小碟子递过去，“先别忙了，趁热吃。”

叶旭淮低头看着面前还在滋滋作响肉饼，一愣。

沈妤妤端了两秒，不解转头，“怎么不接？”

叶旭淮像是被戳了一下，脸都热了起来，“我，我先去洗手！”他转身跑去洗手池，回来时用郑重的态度将盘子拿了过来，“谢谢。”

另一块依旧是一分为二。

厨师长是不觉得烙肉饼能有多大的差异的。馅是同样的，不过就是烙熟，能有多少发挥技术的余地？

然而当他咬下一口的时候，表情就变了。

还真是有差别！

沈妤妤烙的肉饼外皮是脆的，焦得浓郁香得热烈，外脆里嫩的，那叫一个香得流油。

吴芊丽也是吃得圆了眼。

“怎么好像确实是妤妤做得更好吃一些。”吴芊丽夸了还忍不住好奇，“这是为什么？”

厨师长被她看得老脸一红，小声嘟囔起来，“看我做什么，看妤妤啊。”

沈妤妤轻笑了一声，解释道：“肉饼煎得焦的时候，馅料之间的缝隙就少，再加上火候旺能减少肉中汤汁的流失。就像汤包一般，鲜美的汤汁往往能让肉质吃起来更嫩。”

“再者就是口感上，丰富的口感总比单一的口感更讨人喜欢，就像绵软配爽脆，酥脆配滑嫩，这也是我要把外皮烙得焦一些的理由。”

厨师长听着听着，就发出了一声赞叹似的感慨。

长江后浪推前浪这话果然说得没错，这些书面知识当厨师的都知道，可真正在下厨的时候把理论知识运用进实践的，少之又少。

从沈妤妤熟稔的动作和解说来看，这些对她来说完全就是基础，是下厨的时候脑子会自觉记住的。

不光厨师长感叹，叶旭淮也是眼睛亮亮地盯着沈妤妤看。

……

对一位老厨师，沈妤妤并没有喋喋不休地说太多。

见厨师长神情了然，她便把锅铲还回去，自己则是转身去做别的菜。